Taco de Milanesa

 Hay tacos que están en una categoría por sí mismos; pueden ser únicos, creativos e incluso extraños, como dijo una vez Duke Ellington, "más allá de la categoría". Ahí reside este taco de milanesa.

Tacos El Calvario, su nombre oficial, es conocido por sus muchos admiradores como "Los Milanesos". Nada más que un puesto extendido bajo una carpa, de pie solo en una mediana de pasto, está rodeado perpetuamente por sus fieles clientes, desde estudiantes hasta policías. Don Antonio Betancur preside la operación como lo ha hecho desde 1999. Los Milanesos es llamado así por los exquisitos y notoriamente grandes tacos de milanesa: empanado, carne frita, pollo o jamón y queso. La carne se fríe a demanda, se cortan en tiras pares y se amontonan en dos tortillas calientes. La fritura rápida mantiene la carne suculenta y libre de exceso de grasa; una cucharada de salsa verde o roja agrega patada. El queso opcional es esencial para algunos, dorando el lirio a otros.

Mientras que la milanesa es la casa especial, varios guisados exquisitos y descarados están siempre a mano, servidos en enormes ollas de aluminio machacadas: las opciones pueden ser costillas de cerdo en adobo, chicharrón con nopal o suadero con nopal. Créanme, este lugar vale la pena el viaje.

LOS MILANESOS
Avenida Glaciar s/n (en frente del Centro Libanés) Colonia Olivar de los Padres
Abierto de lunes a viernes de 7:00 a.m. a 4:30 p.m., sábados hasta las 3:30 p.m., domingo cerrado.

Receta de Pollo en salsa de tamarindo

Ingredientes para hacer Pollo en salsa de tamarindo:
4 unidades de Filete de pechuga
10 unidades de Tamarindo
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
100 centímetros cúbicos de Salsa de tomate
400 centímetros cúbicos de Agua
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Cómo hacer Pollo en salsa de tamarindo:

1. Se pone a hervir el agua, se limpian los tamarindos y se dejan remojando en el agua caliente por espacio de 5 minutos.

2. pasados este tiempo, se retiran y machacan hasta obtener una pasta. Si no encuentras fruta natural puedes comprar pulpa de tamarindo directamente.

3. Mezcla la pasta de tamarindo con la salsa de tomate. Reserva.

4.Aparte, fríe los filetes de pollo, previamente condimentados con la sal y la pimienta.

5. Cuando estén bien hechos por los dos lados, se agrega la salsa de tamarindo y se deja cocer durante otros 15 minutos y se sirve.
6.

Pasados este tiempo ya podrás servir este deliciosos pollo en salsa de tamarindo. Acompaña con arroz amarillo, puré de papas o patatas con alcachofas.

MACHACA

INGREDIENTES


300 g, de machaca de res en mi caso use viuda cortada en trozos 

1/2 cebolla picada en cuadritos

4 dientes de ajo finamente picados

1/3 de aceite vegetal

5 jitomates picados en cuadritos

5 cdas. de Tajín  Clásico en Polvo ( yo le puse  2 1/2 )

10 tortillas de maíz

1 ramito de cilantro finamente picado




PREPARACIÓN


Calienta un sartén y agrega aceite, fríe la cebolla por 5 minutos a fuego lento, agrega el ajo, fríe 3 minutos más.

Agrega la machaca y una vez dorada agrega el jitomate y TAJÍN® Clásico en Polvo e incorpora muy bien a la mezcla.

Calienta las tortillas y agrega la machaca, sirve con el cilantro.

Tip: también puedes usar tortillas de harina y servir en forma de burrito.

Receta de Pollo con salsa de mostaza, cerveza y miel

 

Ingredientes (4 comensales)

• 4 pechugas de pollo (también se puede hacer con pavo)
• 1/2 cebolla morada
• 1 diente de ajo
• 120 gramos de cerveza
• 20 gramos de salsa de soja
• 10 gramos de mostaza antigua
• 20 gramos de miel
• cilantro fresco
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra
• sal.

Elaboración

Pon una sartén amplia a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra, salpimenta las pechugas de pollo por los dos lados y hazlas a la plancha dorándolas por fuera y dejándolas jugosas por dentro, un punto menos de lo que las haces normalmente.

Mientras se hace el pollo, pela la cebolla y córtala en juliana, pela el ajo y córtalo en láminas. Pon en un cuenco la cerveza, la salsa de soja, la mostaza y la miel, mezcla bien.

Retira el pollo de la sartén y añade un poco de aceite de oliva virgen extra si es necesario, incorpora la cebolla y el ajo, cocina a fuego medio, moviendo de vez en cuando, hasta que se ablanden. Añade a continuación la mezcla del cuenco, una pizca de sal, pimienta y unas hojas de cilantro, y lleva a ebullición, después baja el fuego para que reduzca.

Cuando la salsa de mostaza, cerveza y miel esté casi en su punto (pruébala por si es necesario rectificar), como un almíbar, reincorpora el pollo y deja un minuto por cada lado para que se impregne y coja temperatura.

Ensalada marinera con garbanzos y atun

 

Ingredientes

 

    1 bolsa de 400 g de ensalada variada (brotes tiernos de lechugas verdes, rojas, hoja de roble y rúcula)

   garbanzos 450 g. y aderezarlo como si fuera  hummus (100 g. por persona)

    Sal Maldon y pimienta negra recién molida (al gusto)

  2 latras de atun en aciete

    Para la vinagreta: 2 cucharadas de miel gallega

    5 nueces peladas y picadas

    50 ml de aceite de oliva virgen extra

    10 ml de aceto balsámico

 

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Arroz con pollo a la cerveza

Combinar alimentos con bebidas es una muy buena opción. El maridaje puede generar grandes sabores y sensaciones al paladar. En este caso, una sencilla receta de arroz con pollo se prepara con una bebida muy querida.

La cerveza aportará su toque característico y embriagante. Una armonía excelente de gustos y sazones para gozar de un almuerzo diferente. Los fanáticos del fermentado de cebada celebrarán en la mesa esta perfecta unión de elementos.

Ingredientes
250 gramos de pechuga de pollo
1 pimentón verde
400 gramos de arroz
1 diente de ajo
200 mililitros de pasta de tomate
1 lata de cerveza
100 gramos de aceitunas
1 cubo de caldo de pollo
Sal
1 cebolla
Aceite de oliva

Preparación
Poner agua en una olla como para un cubito y esperar hasta que hierva. Agregar el cubo de caldo de pollo. Apagar el fuego y guardar para después.
Cortar el pimentón en tiras. Picar la cebolla en trocitos pequeños al igual que el ajo.
Verter un chorrito de aceite de oliva en una sartén y poner a pochar la cebolla. Cuando transparente, agregar el ajo y el pimentón, remover y cocinar todo junto.
Trocear la pechuga en tiras y echarle un poco de sal.
Añadir el pollo a la sartén y sofreír un poco para que agarre color.
Sumar el arroz y la sal y mezclar bien durante un par de minutos.
Incorporar la cerveza sin parar de remover y subir la potencia del fuego para que hierva. Cuidar que el arroz no se pase.
Cuando reduzca el líquido, agregar el agua con el cubo de caldo y la pasta de tomate. Dejar a fuego medio hasta que el arroz esté listo.
Retirar del fuego. Servir junto con las aceitunas.

Camarones en salsa de coco

Estos camarones en salsa de coco; Sin duda alguna es una inspiración de las clásicas recetas tailandesas, además lleva una gran cantidad de ingredientes su sabor vale la pena.

Ingredientes:

• ½ kilo de camarones
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo picados o machacados
• ¼ de cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de chile rojo
• ½ cebolla, pelada y rebanada
• ½ pimentón rojo picado
• 1 pimentón verde picado
• ½ pimentón amarillo picado
• 1 taza de leche de coco
• 2 cucharadas de mantequilla de maní
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de azúcar morena
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 3 cucharadas de hojas de albahaca picada
• 2 cucharadas de cilantro
• 1 cebolla verde picada

Preparación de los camarones:

• Pelar el camarón, dejando solamente las colas. Colocar los camarones en un recipiente con 1 cucharada de aceite, ajo, sal y chiles rojos. Mezclar para cubrir y dejar marinar durante 10 minutos.
• Calentar una sartén a fuego medio alto con 1 cucharada de aceite. Añadir la cebolla y los pimientos, cocinar hasta que se ablande, unos 5 minutos. Transferir los pimentones y la cebolla en un recipiente. Agregar 1 cucharada de aceite y cocinar la mitad del camarón durante 2 minutos; luego girar y cocine durante otros 2 minutos o hasta que esté opaco; Transferir los camarones a un plato. Agregue la cucharada restante de aceite y cocinar la segunda tanda de camarones restante.
• En otro recipiente o taza de medir de 4 tazas, mezclar la leche de coco, la salsa de pescado, la mantequilla de maní, el jugo de limón, la azúcar morena y el jengibre molido, revolver bien. Transferir la cebolla cocida, los pimientos a la sartén y verter la mezcla de leche de coco con los pimentones. Llevar a ebullición y luego reducir a hervir a fuego lento cocinar hasta reducir a la mitad, alrededor de 5 minutos. Añadir los camarones a la sartén con la albahaca, el cilantro; mezclar para cubrir. Servir con arroz o fideos. Adornar con más cilantro y albahaca.

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